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Codex Alimentarus(食品規程集) :
1962년 發足한 FAO/WHO합동 食品規格計劃에 따라 국제적으로 합의로 설정된 식품의 國際規格으로 소비자의 保健을 지키고, 식품교역을 공정하게 하며, 국제간 식품교역을 촉진하기 위해 총회에서 채택된 규격을 각국 정부에서 수락하고 채택된 국제규격 또는 지역규격은 규격집에 기재되어 FAO에서 발간한다. 우리나라는 1970년에 가입하였으며 현재 가맹국은 151개국이다.
Biosensor :
여러 가지 물질을 生物收容體(Bioreceptor)를 이용하여 수용체에 認識된 물질을 물리 적 화학적변화를 전기적, 화학적, 熱的, 光信號的으로 變換시켜 물질을 분석 또는 탐 색하는 장치로서 生體 收容體와 變換機가 그 핵심요소이다.  수용체는 시료물질 분자 를 선택적으로 認識하여 結合하거나 반응하며, 변환기는 인식에의한 물리, 화학적 변 화를 전기적, 열적, 광적 신호로 전환되고 결국 전환된 신호는 전기적 신호로 전환 증 폭되어 데이터화되는 원리이다.  바이오 리엑터(고정화 효소나 고정화 미생물을 매 체로 물질의 분해 합성이나 화학 변환 등을 행하는 생물 反應器, 혹은 반응 시 스템) 중에서 식품의 발효 공정의 관리나 임상 검사에 이용된다.  센서에 의해 당 뇨병 환자의 혈당치를 측정하여 인슐린을 자동적으로 주사하는 人工膵臟의 개발 도 기대를 모으고 있다.
DHEA(Dihydoroxyepiandrosterone) :
副腎皮質에서 분비되는 hormone의 前驅物質로 혈청중에 농도가 가장높다.  Testosterone, Estrogem의 전구물질로 Cholesterol을 출발물질로 여러단계를 거쳐 생성된다.  주로 20대의 젊은층에서는 1일 30mg정도 생성되나, 80대에는 6mg밖에 생성되지 않아, 老化過程과 생리적 상관관계가 있는 것으로 추정된다.  DHEA는 인공적으로 투여하여, 젊은세대의 혈중농도로 상승시키면 노화방지, 精力回復 및 增强, 癡?防止 또는 성인병 치료에 도움이 된다는 설도 있으나 DHEA는 노화된 세포를 자극하여, 이미 많은 세월동안 야기된 불안정 유전인자 상태에서 발암유전자를 활성화 시킬확율이 높다고 한다.
Acetic acid bacteria (醋酸菌) :
Ethanol을 ferment 하여 acetic acid 생산하는 微生物 菌株로서 炭水化物을 醱酵하여 Ethanol 생산효율이 높은 細菌類이다. Acetobacter aceti, A. schutzenbachii등이 이용 된다.
CDRH(Center for Devices and Radiological Health, 醫療機器放射線保健센 터) :
미국 FDA의 組織 중 醫療用具분야를 담당하는 부서로서 의료용구 등록, 신고, 허가, GMP관리업무, 안전성 평가, 교육 및 사후관리, 중소기업 지원 등의 전반 적인 관리업무를 수행하고 있다.  하부조직으로는 의료기평가부(Office of Devi -ces Evaluation:ODE), 감시?지도부(Office of Compliance and Surveill -ance :OCS), 과학?기술부(Office of Science and Technology:OST), 연수?조성부 (Office of Training and Assistance:OTA)등 4개부서를 두고 있다.
Benzoic acid(安息香酸) :
Benzoic acid 및 그 나트륨염과 각종 p-hydroxy benzoic acid ester등으로 사용되며, 발효음료, 청량음료, ?類등에 保存劑로 사용되며, benzoic acid는 백색의 針狀結晶이 며, 融點은 121~123C이다.  찬물에는 잘 녹지 않으며, 뜨거운 물이나, 알콜, 뜨거운 알 콜에 잘 녹는다.  살균력은 pH에의해 크게 변화가 크며 일반적으로 pH3에서의 살균력 은 pH 7에서 보다 10가 더 크다. 독성은 토끼와 개에 대해 LD50=2g/kg 정도이다.  나트륨염은 白色 結晶의 분말로 물에 잘녹아 수용성 용액에서 사용이 편하다.  우리나라 에서는 안식향산 및 나트륨염은 은 과실채소음료, 탄산음료류, 혼합음료, 인삼음료, 홍 삼음료, 간장, 알로에 겔, 마가린에만 0.5~1.0g/kg이하로 허용하고 있다.
Creutzfeldt-Jakob Disease(CJD) :
病理學的으로 프리온(Prion)이라는 단백질이 돌연변이되어 이상증식하면서 뇌기 능이 파괴되고 사망에 이르게 하는 것으로 프리온병으로도 불리며, 치매증상과 全身痙攣을 일으킨다.
Bacillus natto(納頭菌) :
納頭(청국장)제조에 유용하게 이용되나, Koji제조에는 유해하다. 콩에서 배양시 Vit -amin B2를 5배 증가 시킬 수 있다.
DEHP(Di-2-ethylhexyl-phthalate) :
플라스틱, 튜브, 용기, 어린이장난감, 음식포장 필름등을 만들 때 柔軟性, 耐熱性, 光 擇性을 향상시키기 위하여 可塑劑로 다량 첨가되는 물질로서 공기, 물, 식품 등 에 널리 분포되어 있으며 오염된 식품으로부터 가장 많이 노출된다.  또한 가소 제로 널리 사용되고 있는 프탈레이트의 종류는 10여종 정도이다. 
CA(Controlled Atomosphere Storage, CA 貯藏) :
야채나 과일의 저장시 呼吸을 최소화하여, 저장기간을 연장하기 위해 온도, 습도를 냉 장상태로, 가스상태를 O2 1~5%, CO2, 2~10%로 조절하여 호흡을 억제하여 장기간 보존 하는 氣體調節에 의한 저장 방법이다
Aluminum :
Al은 軟性과 新陳性이 풍부하고 重量이 가벼우면서 熱 傳導性이 좋으며 가격이 저렴 한 생물에 대한 영향력이 적은 금속으로 알려져있어, 건축용제, 사무용품, 가정용품, 식품포장재, 운반용기, 食水容器 材質, 식품첨가물, 淨水劑, 의약품등 광범위하게 사용 되는 경금속이다
Dawinism(다윈說) :
찰스 다윈이 그의 주요 저서인 『種의 紀元』(1859년)에서 전개한 진화학설.  생물에는 다양한 變異(동종 생물에서 보이는 형질의 차이)가 있는데 생존경쟁을 통하여 환경에 보다 적합한 것이 살아남는다(適者生存).  이와 같은 식으로 유익한 形質을 가진 개체가 자손을 남기는 것을 인위 선택(재배 식물이나 가축의 품종 개량)에 비교하여 自然選擇이라 하였다. 또한 근대 유전자가 형성되기 이전의 것이므로 다윈 자신은 <獲得形質의 遺傳>을 부정하지 않았다.
Aerosols(에어로졸劑) :
의약품의 용액, 懸濁液 등을 동일용기 또는 다른 용기에 충전한 액화가스 또는 압축가스의 압력에 의하여 쓸 때 분출시켜 쓰도록 만든 제제이다.
Blanching :
식품의 제조 가공시 원료 전처리 과정의 하나로 剝皮의 용이, 외피의 接着物 및 Wax제거, 육질의 경화, 통조림용액의 혼탁방지, 酸化酵素의 不活化, Filling시 원료 수축으로 Filling이 용이하게 하며, 원료의 gas제거와 세균수를 감소 시킬수 있다.
Cyanogenic glycosides(시안 配糖體) :
시안배당체는 일반적으로 묽은산, 또는 加水分解酵素의 작용에의한 시안酸(hydrocyanic acid, HCN)이나, 1~2분자의 당류, Ketone이나 Aldehyde류를 형성하는 물질로서 자연계 에 널리 분포되고, 특히 食用植物에 널리 분포되어 있다. HCN은 매우 독성이 큰 酸으 로서 成人의 致死量은 200mg 정도이고 체중 kg당 1~30 mg을 섭취시에는 중독증상을 일어킨다 HCN은 생체의 呼吸酵素들에 대해서 강한 억제작용을 나타낸다.
Candida :
不完全菌類(Fngi imperferti)에 속하는 Yeat로서 2~4 x 4~6um 정도의 크기를 가지며, Chlamydospore와 Psedomycelium을 가지는 효모이다. C.utilis는 식용 , 약용, 사료용 효모제조에 이용된다
ADI(Acceptable Daily Intake, 1日 攝取 許容量) :
殘留農藥이나 食品添加物 등의 化學物質을 대상으로 인체에 대한 安全水準(許 容量)을 평가하기 위하여 동물실험결과에서 最大無作用量(NOAEL)을 定量的으로 算 出하여, 이를 인체에 外揷시킨 값으로 NOAEL에 안전계수를 적용[1/20~1/2,000(일반 적으로 1/100)]를 곱한 값하여 구한 값이다.   인간이 平生 攝取해도 관찰할 수 있는 有害影向이 나타나지 않는 1일당 섭취량을 말하며, 사람의 체중 kg당 1일 허용 섭취량을 mg으로 나타낸 것이다.  (단위: mg/kg-day) FAO/WHO의 殘留農藥 專門 家 合同會議(JMPR)에서 정한다
CITES(Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora, 滅種危機에 처 :
멸종위기에 처한 야생 동?식물의 무질서한 捕獲 및 採取를 제한하고 당사국간의 국제거래시 허가제도를 통하여 엄격하게 규제 함으로써 이들을 보호하고자 하는 국제환경협약이다.  동 협약은 ‘73.3월 미국워싱턴에서 체결되고 ’75. 7월 발효되었는데, 우리나라는 ‘93.7월 122번째로 가입하였다.(현재 가입당사국: 145개국) 동 협약에서는 種(Species)별 個體數 및 滅種危險度에 따라 부속서 I, II, III으로 구분하여 거래기준 및 절차 등을 차별적으로 관리하고 있다.  -부속서I : 상업적인 거래 전면 금지(코뿔소, 호랑이 등). 다만, 비상업적 목적 또는 인공사육(재배)된 것 등의 경우에는 부속서Ⅱ로 간주  -부속서II : 수출국에서 발급한 수출허가서를 제출하여 수입허가(하마, 왕뱀, 카멜레온, 곰(일부종), 사향노루(일부 종) 등)  -부속서III : 각 국가차원에서 지정하여 해당국의 수출허가서 발급 및 원산지 증명서를 제출하여 수입(북방살모사, 망구스, 바다코끼리)
Anaphylaxis :
 同一抗原에 재차 노출될 때 항원이 肥滿細胞나 好鹽球에 부착된 항체와 결합하여 이들 세포로부터 히스타민 등 화학전달물질을 방출하여 짧은시간안에 호흡곤란, 경련 등의 쇼크반응을 일으키는 것을 말한다.
Aspartame :
L-aspartic acid, L-Phenylalanine과 같은 아미노산을 원료로 한 Dipeptide의 Methyl ester로서, 감미가 설탕의 100~200배에 달하며, 다른 당류및 人工甘味料등과 上昇작 용을 가지는 인공감미료 이다.  체내에서 일반단백질과 같이 분해, 소화되는 저 칼로리 감미료로서 건강식품에 이용된다.
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대기보전과 김지영 054-339-8173
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