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Aerosols(에어로졸劑) :
의약품의 용액, 懸濁液 등을 동일용기 또는 다른 용기에 충전한 액화가스 또는 압축가스의 압력에 의하여 쓸 때 분출시켜 쓰도록 만든 제제이다.
Drip :
냉동식품을 常溫에 두면, 파괴되었던 식품조직에서 액이 분리되어 나오는 현상으로 영 양가, 맛, 빛깔의 손실이 많아 품질이 저하되는 현상으로 解凍中에 자연히 또는 약간 눌렸을 때 나오는 流出드립과, 해동후에 압력(1~2 Kg/Cm²)을 가했을 때에 나오 는 壓出드립이 있다.
Bacillus natto(納頭菌) :
納頭(청국장)제조에 유용하게 이용되나, Koji제조에는 유해하다. 콩에서 배양시 Vit -amin B2를 5배 증가 시킬 수 있다.
Cyanogenic glycosides(시안 配糖體) :
시안배당체는 일반적으로 묽은산, 또는 加水分解酵素의 작용에의한 시안酸(hydrocyanic acid, HCN)이나, 1~2분자의 당류, Ketone이나 Aldehyde류를 형성하는 물질로서 자연계 에 널리 분포되고, 특히 食用植物에 널리 분포되어 있다. HCN은 매우 독성이 큰 酸으 로서 成人의 致死量은 200mg 정도이고 체중 kg당 1~30 mg을 섭취시에는 중독증상을 일어킨다 HCN은 생체의 呼吸酵素들에 대해서 강한 억제작용을 나타낸다.
GLP(Good Laboratory Practice, 試驗檢査機關管理基準) :
식품?의약품?의료기기 등의 試驗檢査結果의 信賴性을 확보하기 위하여 연구인력, 實驗施設?裝備,試驗方法 등 시험검사기관이 遵守하여야 할 사항을 조직적이고 체계적으로 규정한 기준이다.  ‘79년 미국 FDA에서 발효한 이래, 검사결과에 대한 국제적 相互認證을 위하여 OECD에서 “GLP의 원칙”을 발표하였다.  우리나라는 식약청고시로 『醫療用具試驗 檢査機關管理運營基準』을 정하고 있으며, 식품?의약품 등의 위해도 평가를 위하여 실시하는 非臨床 安全性試驗의 신뢰성을 보증하기 위하여 硏究人力, 實驗施設?裝備, 試驗方法 등에 대한 조직적이고 체계적으로 정해놓은 기준이다.  세계 각국들은 GLP 運營與否를 의약품등의 안전성 실험결과에 대한 信賴性 判斷의 기준으로 삼고있다.
Aspergillus(Koji mold) :
탄수화물의 醱酵에 주로 이용되는 곰팡이류로서, 麴菌 또는 코오지라고 하며, 흑색, 갈색, 황색, 녹색 내지 백색 등 여러 색깔의 集落을 형성하고, 菌絲體는 엷게 착색되 고, 多分生 胞子의 先端에는 精囊을 형성한다
Acetic acid bacteria (醋酸菌) :
Ethanol을 ferment 하여 acetic acid 생산하는 微生物 菌株로서 炭水化物을 醱酵하여 Ethanol 생산효율이 높은 細菌類이다. Acetobacter aceti, A. schutzenbachii등이 이용 된다.
Ester value(에스테르 價) :
脂質 1g 중에 함유되어 있는 Ester물을 완전히 檢化(비누화)시키는데 필요한 KOH의 mg수로 표시된다. (EV= 검화가 - 산가)
Fusarium :
Fusarium속 곰팡이는 土壤菌類로서 자연계에 널리 분포하고 밀, 보리, 옥수수등 의 穀物 낱알에 해를 끼치며, 성장을 저해 하기도 한다.  과거에는 주로 植物病 原菌으로만 취급되었으나 최근에는 Zearalenone(ZEN), Fumoicin, Nivalenol, Deoxynivalenol, T-2 toxin 과 같은 trichothecene계 mycotoxin을 생성하는 것 으로 알려져 있다.  주로 主食으로 하는 곡물에오염되어 5~20℃의 저온에서 독 소를 생성하므로 韓國, 日本, 캐나다등 주로 溫帶 및 寒帶地方에서 식품위생상 문제시 되는 곰팡이 이다.  * Fusarium mycotoxin의 주된 발생 지역분포 . DON, ZEN, T-2 toxin, HT-2 toxin - 남아프리카, 잠비아, 중국, 인도, 폴란드, 네델 란드, 스페인, 뉴질랜드, 캐나다, 미국(북부) 
Chitin(키틴) :
甲殼類 昆蟲, 곰팡이류의 構造形成 多糖類로서 바다가제, 새우, 게등의 껍질에 풍부하게 존재하며, 갑각류의 껍질조직에 强直性(rigidity)을 주고 있다.  화학적으로는 새우, 게등 의 껍질에 염산을 작용시켜 그 속의 탄산칼슘을 용해하여 제거시켜 얻은 crude chitin 에 묽은 알카리, 알콜, ether 등으로 유기물을 제거하여 건조하면 백색의 분말을 얻을수 있다. 이 분말 chitin은 물이나 묽은산, 묽은 알카리에는 잘 녹지 않는다.
CA(Controlled Atomosphere Storage, CA 貯藏) :
야채나 과일의 저장시 呼吸을 최소화하여, 저장기간을 연장하기 위해 온도, 습도를 냉 장상태로, 가스상태를 O2 1~5%, CO2, 2~10%로 조절하여 호흡을 억제하여 장기간 보존 하는 氣體調節에 의한 저장 방법이다
Anaphylaxis :
 同一抗原에 재차 노출될 때 항원이 肥滿細胞나 好鹽球에 부착된 항체와 결합하여 이들 세포로부터 히스타민 등 화학전달물질을 방출하여 짧은시간안에 호흡곤란, 경련 등의 쇼크반응을 일으키는 것을 말한다.
EMC(Electromagnetic Compatibility, 電磁波的合性 또는 電磁波兩立性) :
제품이 설치될 위치의 電磁波環境에서 의도된 성능을 제대로 발휘하며, 동작할 수 있는 능력을 뜻한다.  또한 이 제품이 기존의 전자파환경에 변화를 가져와 거기에 이 미 있었던 다른 器機에 영향을 주지 않아야 하는 뜻도 포함한다.  바람직한 전자파환 경을 확립하기 위해서는 우선 기기로부터 방출되는 잡음을 줄여 다른 기기에 방해를 주지 않도록 하여야 하고, 어느 정도의 전자파환경내에서도 기기가 의도된 동 작을 할 수 있도록 耐性(immunity)을 강화시켜 주어야 한다.  전자파 잡음은 공간중 으로 복사되거나 또는 기기에 연결된 전원선이나 신호선을 통하여 전도된다. 매개 경로의 형태에 따라 이러한 전자파장해의 종류는 크게 放射性障害(radiated EMI )와 轉導性障害(conducted EMI)로 나뉘어진다. EMI : Electromagnetic Interference 
Catechin(카데친) :
茶類에 함유된 탄닌의 대표적 성분으로 Flavonoid 나 Anthocyanine과 공통적인 구조를 갖는 물질로 융점은 93 ~97℃이다. 유도체로는 3- Galloyl gallocatechin 과 3-galloyl epi-catechin이 있다.
DEHP(Di-2-ethylhexyl-phthalate) :
플라스틱, 튜브, 용기, 어린이장난감, 음식포장 필름등을 만들 때 柔軟性, 耐熱性, 光 擇性을 향상시키기 위하여 可塑劑로 다량 첨가되는 물질로서 공기, 물, 식품 등 에 널리 분포되어 있으며 오염된 식품으로부터 가장 많이 노출된다.  또한 가소 제로 널리 사용되고 있는 프탈레이트의 종류는 10여종 정도이다. 
Candida :
不完全菌類(Fngi imperferti)에 속하는 Yeat로서 2~4 x 4~6um 정도의 크기를 가지며, Chlamydospore와 Psedomycelium을 가지는 효모이다. C.utilis는 식용 , 약용, 사료용 효모제조에 이용된다
FDCA(Food, Drug and Cosmetic Act, 食品?醫藥品 및 化粧品法)準)性)ld Fauna and Flora, 滅種危機에 처 :
1906년 미국 루스벨트 대통령에 의해 제정되어 不適合한 식품과 오도에 대한 주간의 商業的 交易禁止를 규정하였다. 이후 1938년에 기준?규격 설정에 대한 인정, 거짓사실에 대한 표시금지 등 대대적으로 개정하였다. 현재는 정의, 금지법, 식품 등 9개의 sub chapter로 구성되어 있다.
Codex Alimentarus(食品規程集) :
1962년 發足한 FAO/WHO합동 食品規格計劃에 따라 국제적으로 합의로 설정된 식품의 國際規格으로 소비자의 保健을 지키고, 식품교역을 공정하게 하며, 국제간 식품교역을 촉진하기 위해 총회에서 채택된 규격을 각국 정부에서 수락하고 채택된 국제규격 또는 지역규격은 규격집에 기재되어 FAO에서 발간한다. 우리나라는 1970년에 가입하였으며 현재 가맹국은 151개국이다.
Biosensor :
여러 가지 물질을 生物收容體(Bioreceptor)를 이용하여 수용체에 認識된 물질을 물리 적 화학적변화를 전기적, 화학적, 熱的, 光信號的으로 變換시켜 물질을 분석 또는 탐 색하는 장치로서 生體 收容體와 變換機가 그 핵심요소이다.  수용체는 시료물질 분자 를 선택적으로 認識하여 結合하거나 반응하며, 변환기는 인식에의한 물리, 화학적 변 화를 전기적, 열적, 광적 신호로 전환되고 결국 전환된 신호는 전기적 신호로 전환 증 폭되어 데이터화되는 원리이다.  바이오 리엑터(고정화 효소나 고정화 미생물을 매 체로 물질의 분해 합성이나 화학 변환 등을 행하는 생물 反應器, 혹은 반응 시 스템) 중에서 식품의 발효 공정의 관리나 임상 검사에 이용된다.  센서에 의해 당 뇨병 환자의 혈당치를 측정하여 인슐린을 자동적으로 주사하는 人工膵臟의 개발 도 기대를 모으고 있다.
β-Carotene(베타카로틴) :
Isoprene unit 8개가 결합하여 형성된 tetreterpene의 기본구조를 갖는 식물 황색색소로 서 분자구조내에 많은수의 共?2重結合을 갖는다.  대표적 식물황색 색소로 당근, 오랜 지, 토마토, 파프리카에 분포되며, β-Carotene 한분자는 2분자의 Vitamin A를 생성한 다.
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대기보전과 김지영 054-339-8173
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