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Arabia gum(Gum arabic) :
인도, 수단 기타 아프리카 여러나라의 덥고 건조한 고지대에서 자라는 아카시아에 속 하는 나무의 껍질에서 얻어지는 分泌物로 여러개의 構成糖類(heteropolycsaccharide)로 이루어 진 복합 다당체로서 중요구성 단위의 당류는 β-D-galactose이다.
Biotechnology :
 微生物의 探索, 選別技術, 變異株의 유도기술, 유전자 재조합, 細胞融合技術, 細胞培養 技術, 醱酵酵素 捕捉技術등을 사용한 생물학적 이용방법을 응용한 기술이다.
Fo Value :
통조림이나 레트로트식품의 살균시 용기중 대부분의 위치에서받는 加熱致死 積分置로 서 로서, 하나의 容器當 특정 미생물을 감소시키기 위한 살균처리능력의 지표이다.  즉 일정온도에서 일정농도의 미생물을 사멸시키는데 소요되는 시간(보통 121.1C에 서 미생물사멸에 소요되는 시간 - 일정온도에서의 TDT)
CE-Marking :
CE마킹이라 함은 EC의 認證마크로서 EC관련 지침(제품의 필수 요구사항을 규정)의 필수요건을 충족시키고 있는 경우 附着할 수 있다.  이 마크는 EC지역 내에서 자 유로이 유통될 수 있음을 표시해주는 수단으로 유럽각국의 인증제도의 통일이 라는 의미에서 그 의미가 있다.  CE마크 부착의 최종적인 책임소재는 제조업 자(또는 EC내 대리인)에게 있으며, CE마크 획득을 위한 절차는 8개의 모듈 (요소)로 분류할 수 있다.  그 내용으로는 제조자에 의한 適合性 선언, 型式檢査, 形式的合性, 生産品質保證, 製品品質保證, 製品檢證, 完全品質保證이 있는데 그 절차는 이러한 8개의 모듈이 개별적으로 또는 상호결합되어 이루어진다.
Capsules(캅셀劑) :
의약품을 液狀, 顯濁象, 풀상, 粉末象, 또는 顆粒象 등의 형태로 캅셀에 충전 하든가 또는 캅셀기제로 皮胞 성형하여 만든 것이다.
Adjuvant :
抗原에 대한 免疫反應을 증강시키는 물질로 낮은 免疫반응을 보이는 精製抗原백신에 사용되어 낮은 농도의 항원으로도 높은 免疫反應을 유도한다.  좀 더 안전하고 높은 效率을 가진 adjuvant의 개발이 진행 중이며 대상 후보 물질들은 오일 이멀젼, 리포좀, 生體分解性 微細球, 사포닌 등이 있다.  adjuvant가 면역반응을 증강시키는 기전은 체내 주사 부위에 抗原을 저장하거나, 면역세포에 항원을 효과적으로 전달하는 방식으로 면역촉진제로 작용한다.  현재 사람에 사용되는 유일한 백신 adjuvant는 알루미늄 화합물로서 DTaP, B형 간염백신 등에 사용된다.
Film badge(필름뺏지) :
방사선 검출을 위해 필름형태의 檢出器를 소형케이스에 넣은 개인 선량계이다. 그 사진 필름의 흑화도로 착용부위의 방사선 被暴을 추정한다.
Glucomannan :
天南星科 ?蒻(Amorphophallus konja)의 뿌리 줄기에 함유된 多糖類로서 이소프로필 알콜로 精製하고 粉碎한 것으로서 포도당 및 mannose로 된 혼합물이다.
DCP(Dichloro-2propanol) :
油脂成分을 함유한 단백질을 鹽酸용액으로 加水分解할 때, 단백질은 아미노산으로, 脂肪은 글리세린으로 분해되고, 글리세롤 및 그 지방산에스테르와 鹽酸과의 반응에서이 鹽素化合物인 DCP(Dichloro-2propanol, 發癌誘發性物質) 및 MCPD(monochlonal propan -diol,不姙 誘發性物質)가 가장 많이 생성되는 물질이다.  현재까지는 발암물질로 규명 된바 없고, 국제암학회의 발암성 평가목록에도 수재되어 있지 않다.
Alginic acid(알긴酸) :
미역이나 다시마등의 海藻類를 물에 넣어면 흐물 흐물 해지는 성분으로 대부분 K, Na, Ca 등의 無機物과 결합하여 존재하며, 해조류 중에서는 대부분 K과 결합하여 존 재한다.   알긴산 칼륨이 위에 들어가면 胃酸의 작용으로 K 이 떨어지게되고, 腸에 들 어가면 腸內 에는 약 알카리성이기 때문에 無機物과 쉽게 결합한다.   腸內에는 나트륨 이 많아 알긴산은 나트륨과 결합하여 소화되기 어렵고, 장에서 흡수되지 않아 알긴산 나트륨으로 배설된다.   알긴산에서 떨어진 K은 장에서 흡수되어 혈액중의 나트륨과 치환되고, K은 血壓降下作用이 있어 혈압을 낮춘다.   (*알긴산 칼슘은 물에 녹기어렵 고 섬유상 겔을 형성하는 성질을 이용하여 일본에서는 Ikra 라는 식품을 개발하였고, 알긴산은 人工種子나, Bioreactor의 酵素止持體로 이용되기도 한다)
Cloning :
“클론”은 특정의 遺傳子型을 가진 均一의 個體群을 말하는 것으로 클로닝은 클론을 만들어낸다는 의미로 사용된다.  無性繁殖하는 식물에서는 삽목이나 그루나누기에 의해 동일한 遺傳子型의 자손을 大量으로 증식할 수 있다.  미생물은 무성생식할 수 있기 때문에 세포배양에 의해 균일한 유전자형의 세포군을 만들 수 있다.  유전자의 cloning은 染色體 중 또는 細胞質 중의 特定遺傳子를 선발하여 이를 遺 傳子再組合技術로 運搬體(Vector)에 실어 宿主細胞에 도입, 세포의 복제기구를 이 용하여 대량으로 증식시키는 과정을 거친다.
Enzyme(酵素) :
그리스어의 ‘in yeast’ 즉 ‘醱酵와 관계있는 要素’라는 뜻에서 유래된 말로서 효소는 생물체 細胞內에 존재하며, 효소가 작용하는 물질을 基質이라 하고, 基質에 작용하여 두 가지 이상의 물질로 분해하는 작용을 갖는데, 같은 물질에 작용시켜도 효소가 달라지면 生成物도 달라지게 된다. 예를들면 전분에 작용하는 효소인 아밀라아제가 있다.
Dietary fiber(食餌纖維) :
인체의 消化酵素에 의해 분해되지 않는 식품중의 難 消化性 纖維質이다. 쉽게 에너지화 하지 않는 저열량물질이며, 整腸效果가 있다.   수용성; Pectin, Gum, B-Glucan  불용성; Cellulose, Hemicellulose, Lignin, Chitin
Cadmium(Cd) :
강한 中毒作用을 가져오는 독성이 큰 重金屬이다.  器械나 容器, 식기류에 淘金 되어 있는 카드뮴성분이 溶出되어 식품에 혼입되는 경우가 많으며, 급성중독은 드물고 주로 慢性中毒을 일어킨다.  중독증세는 신장장애, 뼈의 연화를 주로하는 칼슘의 정상적인 新陳代謝의 失調를 초래한다.  경구적으로 대량의 Cd를 섭취하 면 구토, 설사, 복통이 일어나며, 또한 Cd이 포함된 粉塵을 다량 흡입시에는 폐 부종이 생긴다.  또한 급성 중독시에는 신장의 近衛細尿管에 심한 병변이 생기 고, 신장의 再吸收 기능장해의 결과로 Ca등의 骨炎代謝異狀이 일어나고, 장관에 서 철의 흡수를 妨害하여 빈혈 및 精巢의 出血과 괴사가 일어나며, 직업적 폭 로에 의해 폐나 전립선등에 발암성이 알려지고 있다.
Expeller :
油脂의 窄油, 과실의 착즙에 이용되는 Screen pressur로서 시설이 비교적 간단하 고, 連續運轉이 가능하며, 고도의 기술이 필요없는 장점을 가지나, 窄油, 窄汁시 收率이 낮고, 자체의 열로 인해 물성의 변화가 초래 될 수 있다
Hematocrit value :
全血(whole blood)에서 赤血球의 비율을 나타내는 臨床 指標이며, 빈혈 혹은 多 血球血症을 진단할 수 있는 지표로 사용될 수 있다. 
Amino acid(아미노酸) :
생명의 기본물질인 蛋白質을 구성하는 물질로, 단백질은 생체내 代謝를 담당하는 효소나 생체의 구조물질로서 중요한 역할을 담당하고 있으며, 단백질에 들어있는 아미노산의 종류는 20여종이 알려져 있고, 필수아미노산과 비필수 아미노산으로 구별된다.
Crohn's disease (크론氏病)Inflammatory Bowel Disease) :
小腸이나 大腸에 염증을 일으키는 질환 중 腸結核, 이질처럼 원인이 알려진 것을 제외하고, 아직 원인이 밝혀지지 않은 特發性 炎症性 장질환을 말하는데 궤양성 대장염(Ulcerative colitis)과 크론씨병(Crohn's disease)의 두가지를 보통 말한다.  20대내지 30대의 비교적 젊은 층에 호발하며, 전체적으로 볼 때 점차 증가하는 추세인데 이것은 식생활의 서구화와 관계가 있을 것으로 추정된다.  증상은 혈변, 설사, 복통, 체중 감소이 주된 증상이며, 빈혈, 백혈구 증다증, 등이 나타난다. 
GOT & GPT(Glutamic oxalacetic transaminase & Glutamic pyruvic tran saminase) :
GOT,GPT는 肝細胞에 있는 酵素이다. 이수치는 간세포의 염증 정도를 판단하는 기준이 된다.  이 수치들은 염증 정도를 나타내는 것이지 상처로 인해 그 부위가 얼마만큼 파괴되어 흉터가 크게 생기고 주위가 굳어지고 있는지(간경화)를 나타내는 것은 아니다.  이 수치가 심하게 올라갔다 하더라도 흉터없이 깨끗이 나을 때는 문제가 없다.  오히려 수치가 낮아도 흉터가 심하게 생기는 경우가 더 위험하다.  보통 급성 肝炎일 때는 이 수치가 1천단위 이상 오르는 경우가 많고 만성 간염일 때는 수십~수백대를 오르내린다. 만성 간염일 때는 특히 수치의 변동이 오래 반복되므로 환자는 「숫자 노이로제」에 빠질 수 있다.  자각증상이 없었는데 肝 수치가 약간 상승했다고 우울해지고 더 피로해지는 것이다.  간염뿐 아니라 脂放肝, 肝硬變, 간암 같은 때에도 정도의 차이는 있으나 상승할 수 있다.  하지만 이 수치가 높다고 해서 반드시 肝疾患이 원인이라고 단정할 수는 없다.  이 수치들은 간질환이 아닌 심장질환,근육질환으로도 상승할 수 있기 때문이다.  열성(熱性)질환인 화상,심근염,심근경색,콩팥이상,갑상선,당뇨 등이 원인일 수 있다.  일반적으로는 GOT,GPT 수치가 나온 뒤 2주뒤 다시 체크해서 이 수치 둘 중 하나가 두 배 이상 증가했다면 간염을 의심하게 된다.  전문의들은 보통 수치가 100이상 나오면 6개월마다 정기 검사를 받을 것을 권한다. 
EDI(Estimated Daily Intake, 推定 一日攝取量) :
推定一日最大攝取量(EMDI)보다 더 실제에 가까운 豫測攝取量.  실제로 사용된 농 약의 비율, 저장?가공?조리중 잔류량 감소 등의 要因을 고려하여 섭취량을 예측 한 것으로 농약 등의 평균검출량에 각 식품들의 1인 1일 평균 섭취량을 곱하여 구하 고 있다.
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